Stelle di Mare dedica un capítulo a cada país y 50 restaurantes de cada uno. Los locales se han elegido teniendo en cuenta la óptima cocina que proponen y su atmósfera característica. "Para seleccionar los restaurantes ", ha explicado Simona Spriano, autora y responsable de la iniciativa, "nos hemos basado en las exigencias de los armadores, en primer lugar los de Sessa Marine, los primeros inspiradores de la guía, y le hemos dado más importancia, más que a cualquier otro aspecto, a la capacidad de crear una cocina auténtica, interpretando los sabores del territorio y del mar."

A cada nombre, además de las especialidades y el coste medio, Stelle di Mare le da una puntuación a la calidad en conjunto, una puntuación dada por quien conoce a los restauradores y los visita cotidianamente: los comerciantes de Sessa Marine que trabajan a lo largo de las costas. Además para que el producto sea aún más único, completo y específico aparecen los datos útiles de los muelles: cada restaurante junto a su ficha personal indica las referencias de una bahía y un puerto contiguos donde se puede amarrar. 

Stelle di Mare, a la venta a partir del próximo mes de junio, se sitúa como punto de referencia en el panorama de las guías gastronómicas, una novedad absoluta que hará escuela en Europa.

Desde el 1 de mayo está activa la versión en línea, www.stelledimare.eu una anticipación del volumen en papel, una guía completa e interactiva donde los usuarios son los protagonistas con sus reseñas. Valiosas sugerencias en las que se basará la próxima edición de Stelle di Mare.